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先说坚守传统这一边。天津人恋旧那是出了名的。您看西北角的早点摊凌晨五点就排起长队为的就是那口煎饼馃子绿豆面现磨的才香。炸糕必须耳朵眼儿的老字号糕干得是自家蒸的。有老爷子说了你弄个网红店卖什么榴莲味煎饼那叫糟践东西。天津话管这叫“幺蛾子”意思是瞎折腾。老城里拆迁那会儿好些人搬走了又搬回来为啥就图胡同口那棵老槐树图街坊邻居喊一嗓子“吃了嘛”的亲切。传统这东西在天津人心里不是虚的是每天过日子摸得着看得见的。茶馆相声得听原汁原味的不能加乱七八糟的段子。古文化街的泥人张得是手工捏的机器压出来的没魂儿。这些讲究在外人看来可能矫情可天津人认这个理儿。没了这些天津还是天津吗。

可拥抱变化这边也有话说。您不能光守着老黄历过日子啊。以前住大杂院冬天生炉子满屋子煤烟味儿现在住楼房暖气地暖多舒坦。以前买菜得赶早市晚了就剩烂菜叶子现在二十四小时便利店什么都有。有年轻媳妇说了过去婆婆教我做面筋得和面洗面折腾一上午现在超市有现成的面筋块省下时间多陪陪孩子不好吗。再说做生意老字号光靠老主顾能撑几年。狗不理包子以前多牛现在呢价格贵服务差年轻人不买账。南市食品街当年多热闹如今冷冷清清。不改变行吗。有开小馆子的老板把传统罾蹦鲤鱼改了改少油少糖更适合现代人口味结果老顾客骂他忘本新顾客倒排着队来。他苦笑着说我要是不改这店早关了到时候您连骂的地方都找不着。

两边吵得热闹其实细想想都是为天津好。坚守传统的人怕丢了根拥抱变化的人怕落了伍。可天津卫六百年历史什么风浪没见过。漕运码头那会儿四面八方的人涌进来也没见天津文化断了根反而越杂交越兴旺。相声原来撂地画锅后来进了茶馆上了电视现在又玩起直播不照样有人爱听吗。煎饼馃子夹生菜夹火腿肠被老天津人骂可是外地游客就认这个。有摊主聪明两边都照顾老味儿的照卖新派儿的也做您爱吃什么点什么。这叫嘛叫活泛。

关键在分寸。不能为了传统把门关死了也不能为了变化把家底折腾光了。古文化街改造那会儿有人提议把整条街拆了重建仿古建筑结果被叫停了。为什么因为真古董和假古董不一样。老城墙砖上那层包浆仿不出来。反过来也不能什么都原封不动。天后宫修缮用了新工艺防虫防潮老工匠看了也点头这不算背叛。天津人讲究“嘛钱不钱的乐呵乐呵得了”可这乐呵里头有底线。底线就是真东西不能丢假东西不能要。

说到底争议是好事说明大家在乎。北京上海发展快可人家也在吵胡同拆不拆弄堂改不改。天津人吵完了该干嘛干嘛。早上该排队买煎饼还排队该听相声还听相声。变化慢慢来别一刀切。老城厢改造留几处老院子做社区博物馆让年轻人知道以前怎么过日子。新建的商场里给传统手艺人留个摊位租金便宜点。学校教孩子说天津话也教他们用编程做个小程序介绍天津方言。这不挺好吗。

最后说句实在话。天津人骨子里恋旧可从来不排外。九国租界那会儿洋楼都盖到家门口了天津人照样吃自己的嘎巴菜。现在外国快餐遍地都是天津人还是觉得自家捞面最香。这就是底气。坚守传统不是抱残守缺拥抱变化不是数典忘祖。两者之间有条路叫“守正创新”。守住正了往哪儿创都行。天津人懂这个理儿。君不见海河两岸老洋楼亮起灯光秀新潮吧可楼还是那栋楼砖还是那块砖。老树发新芽这才是天津卫的做派。吵归吵闹归闹日子往前过着传统揣怀里变化踩脚下。您说是不是这个理儿。

2026亚洲箱包皮具交易会(秋季展)在广州琶洲灵感创新展馆举办。组委会 供图

【编辑者:容果筝】